- Ganache au café de Christophe Felder
La crème au café de Christophe Felder :
125g de beurre pommade de bonne qualité (Lescure, Echiré, Grand Fermage...)
80g de sucre glace
85g de poudre d'amandes
5g de café lyophilisé (2,5 sticks)
1 cc d'eau chaude (pas plus !)
Commencez par dissoudre la cuillère d'eau chaude dans le café, afin d'obtenir un café extrêmement fort
A l'aide d'un batteur électrique, fouettez longuement le beurre pour le crémer : il devient blanc.
Ajoutez ensuite le sucre glace et fouettez encore quelques minutes,
Ajoutez la poudre d'amandes - Fouettez à nouveau
Ajoutez le café, et fouettez encore
Mettez tout de suite la crème dans une poche sans douille, et garnissez généreusement vos macarons.
Vous pouvez retrouver la recette ici
- Ganache au citron (très rafraichissante)
1 citron
150 g de chocolat blanc
20 cl de crème épaisse
/http%3A%2F%2Fekladata.com%2Fs0k9J6gGkl4QfyOwqVvK4epH0zM%40500x332.jpg)
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)
/http%3A%2F%2Fekladata.com%2Fxm41lw3ElBsBYoEvU74d9QaHqX0.jpg)